Полба с куриным мясом и грибами

Полба – это уникальная крупа, которую называют «родоначальницей» пшеницы. Вероятно поэтому полба упоминается в старинных сказках. Помните у А.С. Пушкина Балда отвечал попу, когда нанимался в работники: «Буду служить тебе славно…  есть же мне давай вареную полбу!» Увидев на ярмарке это «чудо», конечно, приобрела.

Оказывается, многие диетологи считают, что именно полба относится к такому растению, которое смогло сохранить свои свойства в том виде, в котором ее создала природа. В отличие от пшеницы (вся ценность которой сосредоточена в отрубях, то есть в оболочке семян, а белая мука не представляет собой ценности для организма человека), полезные вещества полбы есть не только в оболочке, но и в перемолотой крупе. Также зерна полбы окутаны защитной пленкой, которая оберегает от проникновения пестицидов и токсичных элементов, а также предотвращает потерю питательных веществ. Отсюда и витаминов в полбе больше, чем в пшенице: почти весь «ассортимент» витаминов группы «В»; магний, цинк, железо и кальций; большое количество белка и т.д.

У меня в наличии полба мелкого помола и готовить я ее буду как гарнир к тушеным грибам с мясом в сметане (сливках).

Ингредиенты:

• 1 ст. полбы;
• 3 ст. воды;
• сливочное  и растительное масло по вкусу;
• 500 г грибов (у меня вешенки);
• 500 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 0,5 ст. сметаны или сливок;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление

Подготавливаем продукты: моем и режем произвольно на небольшие кусочки филе, грибы. Полбу предварительно также промываем под проточной водой и оставляем до варки.

Далее обжариваем лук на растительном масле, добавляем мясо, грибы и тушим 30 минут на среднем огне. Солим, перчим  и когда сока остается совсем немного и блюдо практически готово, вводим постепенно сметану (сливки) помешивая. Всё постепенно закипает, отключаем и готово!

Полбу, тем временем, заливаем водой в соотношении 1/3 и ставим на огонь. У меня для варки круп есть толстостенная кастрюля, но если такой нет подойдет любая другая.

Здесь механизм прост — варим в течение получаса, периодически помешивая содержимое кастрюли, в конце добавляем соль, масло по вкусу, перемешиваем и можно подавать полезное блюдо на стол.

Очень вкусно с маринованными помидорами!

Приятного аппетита!